西溪是東臺的發(fā)祥地，北宋天圣年間，為紀念曾在西溪任鹽官的北宋名相晏殊而改名晏溪。相傳晏殊在西溪任鹽官時，喜食西溪老鵝，贊其味美如雁。古時鵝又稱雁，與天鵝同為一族，又為家養(yǎng)，寓意美好吉祥，故名“晏溪家雁”。

溱東水產(chǎn)老鵝，味甘性平，集優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低脂肪（且是不飽和脂肪酸為主）和較高的磷、鐵、鈣等營養(yǎng)素于一體，對脾虛水腫、胃虛消渴、腎虛氣短、肺虛咳喘有一定的輔助療效。

圖片由網(wǎng)友“心久亦舊”提供

口味特色

肉質(zhì)細嫩、色澤美觀、香味濃郁

食材：鮮活水鄉(xiāng)老鵝一只2500g、青椒250g、圓蔥1根、生姜50g、蔥50g、干辣椒30g、料酒50g、醬油20g、白糖25g、食用油50g、雞精適量、精鹽適量

方法/步驟

1、鮮活老鵝1只，宰殺出血干凈，內(nèi)臟扒出、剁塊，將鵝血放入器皿，加入少量鹽花、食用油燉熟。將鵝腸、肫剖開洗凈。

2、將炒鍋燒熱放入色拉油、生姜、蔥、干辣椒煸炒。

3、放入老鵝煸炒，將水氣炒出至老鵝出油。

4、加入蔥、醬油、料酒，加水蓋上鍋蓋文火燒熟。

5、放入青椒、圓蔥、白糖、雞精燒至湯稠即可。