麻蝦是世界上最小的蝦，雅稱“苗蝦”，是天然野生原生態(tài)、綠色環(huán)保食品，為蝦中瑰寶，味極其鮮美，堪稱江河一絕。麻蝦與蛋清清蒸狀如荷花蓮蓬，故名“苗蝦芙蓉蛋”。蝦味鮮美、蛋質(zhì)細(xì)嫩、清雅爽口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核酸、低脂肪（以多不飽和脂肪酸為主）、維生素A、鈣、磷、鋅和鐵等營養(yǎng)素，具有強筋骨、降膽固醇、降血脂之功效，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。

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食材：草雞蛋6只、麻蝦150g、菜油10、蔥3g、姜3g、雞精適量、精鹽適量

方法/步驟

1、將麻蝦洗凈、蔥姜切末備用。

2、鍋中留底油，放入蔥姜末煸炒，再放入麻蝦熬成醬后備用。

3、將蛋清磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻，加入麻蝦醬、水、鹽、雞精、菜油攪勻。

4、鍋內(nèi)放水燒沸，將碗放入用文火燉片刻，待蛋液凝固變色即可食用；也可放入蒸箱蒸6—8分鐘即可食用。