青蒲籪蟹，產(chǎn)自東臺市溱東鎮(zhèn)的青蒲一帶，那里河大水深，港叉密布，盛產(chǎn)螃蟹，個個體壯黃多，殼呈青色，綠眼睛，白腿毛，臍小肉壯。青蒲漁民在河中設籪捕取，年產(chǎn)4000擔以上，遠銷海內(nèi)外。

圖片由網(wǎng)友“小任性﹌”提供

原料

青蒲籪蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。

做法/步驟

1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里。

2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

3、將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。

4、上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

口感

籪蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黃紅中帶金，雄蟹的蟹膏透明軟膩，不用加調(diào)料，就能吃得滿嘴留香。但凡有幸品嘗過“溱湖籪蟹”的人，大概一輩子忘不了那暢快淋漓、齒頰留香的鮮美滋味，直呼：曾經(jīng)溱湖難為水，除卻籪蟹不是鮮。

營養(yǎng)價值

每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。