菜名：學(xué)名春軒梅童

俗名：紅燒小眼睛

主料：東臺本港小眼睛魚500g

配料：生姜50g、蔥50g、蒜5只、食用油50g、糖2g、醬油5g、料酒5g、小胡椒2g、雞精適量、精鹽少許

圖片由網(wǎng)友“春風(fēng)”提供

制作方法

1、將小眼睛魚去鱗、腮、腸后洗凈備用。

2、蔥切末，姜、蒜切片備用。

3、鍋中留底油，六成熱時入蔥、姜、蒜爆香。

4、烹入料酒、醬油后將小眼睛魚排齊放入，加清水沒過魚身。

5、加入鹽、糖調(diào)味。

6、待燒熟后瀝入小胡椒裝盤即可。

口味特色味香肉綿、湯汁濃郁、色澤艷麗營養(yǎng)特點及功效富含ω-3脂肪酸、維生素B 2、尼克酸及硒、鋅、鐵等微量元素，有輔助降壓、降脂、降膽固醇，預(yù)防血管硬化、冠心病、延緩記憶力減退之功效，尤其適合患心血管病的中老年人享用。

學(xué)名原由唐貞觀年間，尉遲敬德在西溪建有鎮(zhèn)海塔，又名定海神針，為體現(xiàn)春回西溪，漁鹽興旺，后更名為海春軒塔，一直沿襲至今。梅童魚為東臺近海又一特產(chǎn)，頭部渾圓、眼睛細(xì)小俗稱小眼睛，故名“春軒梅童”。