富安酥兒餅是江蘇省鹽城市東臺市富安鎮(zhèn)的特產(chǎn)。東臺富安酥兒餅具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特點，用當?shù)厝说脑拋碚f，是“吃著打嘴也舍不得丟”。鄉(xiāng)鄰們，即便是那些平日里一次都舍不得把錢花在館子里的人，也會邀約親朋好友，或領(lǐng)著家人坐進飯店，一些遠在外地的富安籍人士，也總是在這期間兼程趕回來，這都是為了品嘗故鄉(xiāng)特有的美點——富安酥兒餅。

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材料

精制白面粉、洗沙赤豆、鮮肉、蔗糖、桂花、香蔥、鹽、味精。

做法/步驟

1、和面：開水合面，加堿適中，面發(fā)酵呈黃牙色

2、做餅：發(fā)酵面平壓成餅坯，上面涂一層食用油，卷起壓上再加油，連續(xù)數(shù)10次，直至一層一層面中呈現(xiàn)層層油，包上甜餡或咸餡。

3、油煎：煎餅用油由精油、菜油、花生油配制而成，將油置平鍋燒熱后，放入餅坯。燃草為茅草為佳，文火反復(fù)煎，呈蠟黃色出鍋。

口味特色

形似菊花、層層起酥、酥而不焦、油而不膩營養(yǎng)特點及功效富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，具除熱毒、散惡氣、消脹滿、利小便，補虛強身、滋陰潤燥、豐潤澤膚之功效。因富含油脂，適量食用有益健康。