東臺(tái)擁有85公里的海岸線，灘涂面積156萬畝，有獨(dú)特的黃海資源和沙洲潮間帶濕地，海灘黃泥螺資源豐富。

東臺(tái)制作和食用黃泥螺自古有之，明代《食物本草》就記載了黃泥螺的腌、藏、糟、浸等技藝。

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巴斗黃泥螺制作技藝

距東臺(tái)弶港鎮(zhèn)30多公里的巴斗村因盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃泥螺和獨(dú)特的泥螺加工技藝而聞名遐邇。

選用沿海灘涂的優(yōu)質(zhì)黃泥螺，體大殼薄，腹足肥厚，體內(nèi)經(jīng)過吐沙，以酒漬食，清香脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特，可久藏，是佐餐的佳肴，有潤(rùn)沛、明目、開胃生津之功效。

東臺(tái)巴斗黃泥螺制作技藝已傳承五代人之久，配方獨(dú)特，技藝精湛，入選鹽城市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

其所醉制的泥螺，既保持了海產(chǎn)品獨(dú)有的鮮美，又保證了生鮮食品的久藏不變，廣受歡迎。