春節(jié)的腳步越來越近，那些令人垂涎欲滴的美食也成了過年的標(biāo)志，有一種美食叫做“家鄉(xiāng)味道”，年味濃了，這些記憶里的專屬味道也勾起吃貨們的念想，每一道菜都蘊(yùn)含著人們對于新年的期待和祝福。

那么在鹽城人的春節(jié)飯桌上到底應(yīng)該吃什么？

當(dāng)然是“八大碗”

圖片由網(wǎng)友“原諒我無知”提供

“鹽城八大碗”菜肴具有顯著的鹽阜地區(qū)地域文化特征，菜品和菜肴烹制技藝經(jīng)過世代傳承和改進(jìn)，已成為鹽城最具特色的美食品牌。代代相傳的鹽城文化，釀就“鹽城八大碗”這獨放異彩的非遺瑰寶……

農(nóng)家燴土膘

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頭一道菜便是雜燴。說起雜燴，各地都有，本不足為奇，不過鹽城雜燴卻有獨特之處，即土肚。土肚即皮肚，在鹽城方言里又叫“膘”。另需青菜、肉片、魚圓等配料，一同以骨湯煨燉，既成，濃白醇香，誘人垂涎。湯愈鮮，則土肚愈鮮，因土肚多孔，恰如灌湯于其中。此菜有雅稱為“鹽阜一品燴”，又叫“江北頭道菜”。

雞絲燴粉絲

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雞湯鮮美，肉嫩味美，與其他地方的菜肴比較，同樣是湯湯水水，同樣是家常食材，卻如此滋味奇妙。而鹽城人也總那么實誠，一碗水粉雞子，乃是雞肉拆絲，與粉條燴成。那個年代雞肉金貴，或可摻以部分豬肉，但鹽城人不蒙人，那菜名就得改，改作“雞絲燴粉絲”，教人一聽便知。

紅燒糯米圓

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鹽城肉坨子不是純?nèi)鈭A，而是糯米肉圓，多食不膩。鹽阜農(nóng)家每至臘月底炸肉圓忙年夜飯，其香味飄散，四鄰可聞，而村童為吃上幾只剛出鍋的脆坨子，眼巴巴的，不知苦盼了多少時日。一般一桌8人，一碗25個，1人3個，碗里還余1個，富余之意。

蘿卜燒淡菜

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蘿卜燒淡菜，淡菜是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上，在鹽城見的干貨比較多，其肉呈紅褐色，放在清水里泡發(fā)后和蘿卜、粉絲做湯。

漲蛋糕

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鹽城人擺宴席一定少不了這道菜?！皾q蛋糕”更是為的討個口彩，寓意節(jié)節(jié)高。普普通通的雞蛋因為這吉祥的寓意，也成了鹽城人逢年過節(jié)必不可少的一道菜。

芋頭蝦米羹

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鹽城人吃飯總講究個好彩頭，這道菜是鹽城人最愛的家常菜，過年也是必吃的，里面加了芋頭更是寓意吃芋頭羹來年遇好人，還可以加肉丁、香菇丁，味道更鮮美。而菜名里的“羹”字又寓意“更”，期待萬象更新。

家常紅燒肉

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這是地地道道的家常菜，做這道紅燒肉的是上好的五花肉，俗話說“肉肥中瘦”，而過去條件艱苦，也只有經(jīng)濟(jì)好的人家，用一大碗純?nèi)猓ɡ邨l肉）；經(jīng)濟(jì)一般的人家，暖天用冬瓜襯在下面；冷天用茨菰或者芋頭襯在下面。但不管家庭條件怎樣，逢年過節(jié)、招待貴客，肉也是要有的。

紅燒雙鯽魚

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說到魚，不僅是鹽城人，而是中國人都愛魚，原因魚與“余”同音，只要有宴請，餐桌上必定是有魚的，魚象征著“年年有余”之意，都愿意相信富貴的魚會給人帶來好運(yùn)。而鯽魚更是鹽城地區(qū)最常見的品種，因此宴請賓客的話，餐桌上一道紅燒鯽魚那是必不可少的。