產品介紹

麻蝦是一種生于鹽城大豐、東臺弶港，南通海安等地區(qū)的野生淡水小蝦，多見于沒有淤泥沒有污染的河流內，因其永遠長不大，小如芝麻而得名。

麻蝦對生長環(huán)境十分挑剔，絕對不能接受一點污染，因而含有豐富的營養(yǎng)，是世界上最小的蝦，皮薄質軟，只有芝麻大小，該蝦單體重0.006g，體長0.9cm，每100克固形物中含蛋白質15克、鈣100毫克、鋅6毫克、磷230毫克。其味道鮮美獨特，且富含大量人體必須的營養(yǎng)成份，自古民間就有“好菜一桌，不及麻蝦一吮”之說，堪稱“中華一絕”。

麻蝦醬可以作開胃菜，也是火鍋、面食、大餅、米飯的最佳佐料。麻蝦必須在夜間兩點左右捕撈，三個小時內進行工藝處理，否則會融化。

麻蝦醬是由野生麻蝦制作成營養(yǎng)美味的醬品，獨特而無法仿制，市場上沒有同類產品競爭。麻蝦醬的原料也有獨特性和唯一性，保證了該產品在市場上持久的競爭力。營養(yǎng)豐富純天然，兒童食之有助于骨骼和牙齒的發(fā)育生長，老人食用也有良好的補鈣及保健作用。

它是用麻蝦(很小很小的蝦，基本不能分辨)，然后用調料熬的醬，味道鮮美，是饋贈佳品，也有廠家專門生產，味道不錯，而且保存時間較長。

制作工藝

由鮮蝦10－60%、發(fā)酵咸蝦10－40%、豆瓣醬20－60%、色拉紅油5－30%、再加入蔥姜汁等輔料制成。其制作過程包括清洗過濾、腌制麻蝦、封晾發(fā)酵、混合攪拌、煎熬煮制、冷卻包裝。

做麻蝦醬的材料：

麻蝦、油、鹽、醬油（或甜面醬）、蔥姜末、水

麻蝦醬的做法：

1、挑去麻蝦中的雜質和小魚，用適量鹽拌勻。

2、鍋里燒熱油，下蔥姜末炒香，加入麻蝦翻炒片刻，加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。其間加入少量醬油或甜面醬調味及調色，并依口味再添加適量的鹽。煮開一分多鐘就可起鍋。

3、完全放涼后，裝瓶。上澆1至2CM油，密封入冷藏室保存。

說明：

1、麻蝦醬最好偏咸一點，這樣較易保存。

2、喜歡辣味的也可在煮制中加些辣椒面和花椒面。

產品類型

原味型、淡辣型、麻辣型、咸辣型。

推薦做法

1、麻蝦餅/春卷

2、麻蝦餛飩

3、麻蝦拌面拌飯

4、麻蝦小籠包

5、麻蝦豆腐

6、麻蝦燉蛋