碩集卜頁介紹

碩集卜頁是江蘇省傳統(tǒng)的豆制品，它采用傳統(tǒng)的手工制作方式，以碩集地產(chǎn)大豆為主要原料，經(jīng)過浸、磨、煮、濾、澆、榨等傳統(tǒng)工序精制而成，其色澤金黃，柔嫩細(xì)膩，薄明如紙，以其工藝精細(xì)，配方獨(dú)特，口味純正，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富而享譽(yù)遠(yuǎn)近，成為倍受人們青睞的土特產(chǎn)品。

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碩集卜頁制作方法

精選原料：精選的黃豆必須是一個(gè)莢二個(gè)豆粒的白嘴黃豆。

浸泡原料：把精選的黃豆放入大缸或水池中浸泡一定時(shí)間

磨碎原料：把浸泡后的黃豆進(jìn)行磨碎。

過濾豆?jié){：把磨碎后的豆?jié){再進(jìn)行多次過濾，去掉渣滓。

慢煮豆?jié){：過濾后的豆?jié){要放入大鐵鍋中用柴火慢煮。

鹽鹵點(diǎn)制：煮過的豆?jié){要放入大缸，用祖?zhèn)鳘?dú)特的配方進(jìn)行點(diǎn)制。

豆?jié){澆入：把點(diǎn)制后的豆?jié){澆入布中，一層布一層豆?jié){。

豆?jié){壓榨：把澆進(jìn)布中的豆?jié){和布整理好再進(jìn)行壓榨，去掉水分。

剝制整理：經(jīng)過壓榨再剝頁機(jī)把卜頁一張一張剝下來，整理包裝。

碩集卜頁食用方法

碩集吃卜頁有多種吃法。最方便的當(dāng)數(shù)卜頁裹油條了，一兩根油條用卜頁一裹，吃起來香脆可口，原汁原味；最簡(jiǎn)單的是家常菜了，涼拌、熱炒、紅燒，特別是卜頁結(jié)燒肉，素里有葷，葷含素味；

至于說配些蝦米精制而成的開洋干絲，微帶韌性，吃在嘴里鮮香可口，回味久長(zhǎng)；還有那夾心卜頁卷，外是金黃色的皮，內(nèi)是鮮紅色的肉，透過金黃色的薄皮，隱約看到淡淡的粉紅色，可謂是“秀色可餐”，嘗一嘗，清淡爽口，百吃不厭。

碩集卜頁歷史傳說

碩集卜頁歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳1300多年前，秦王李世民有一次戰(zhàn)場(chǎng)負(fù)傷后，避之阜寧碩集馬朵寺療養(yǎng)，寺中主持以“碩集卜頁”相供，李世民吃后贊不絕口，登基后便將碩集卜頁欽點(diǎn)為皇室貢品。

清乾隆皇帝在品嘗碩集卜頁后，亦大為贊嘆。賜名碩集卜頁為“千層百玉板”，列為皇室貢品 。

碩集“姜氏卜頁”碩集的龍頭產(chǎn)品，世代相傳，獨(dú)樹一幟，不斷發(fā)展壯大，逐步走向市場(chǎng)。自清末姜氏祖先姜茂田總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)建“天相館”“豆腐坊”，以來已有100多年歷史，歷經(jīng)曾祖父姜希程，祖父姜一康，父親姜為富等幾代人的苦心經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)如今的“姜氏卜頁”掌門人已是第五代傳人。