菜譜介紹

小銀魚(yú)粥是江蘇一帶的小吃，屬于蘇菜系。小銀魚(yú)粥主要原料為銀魚(yú)、米飯，配料有雞蛋，調(diào)料為醬油、鹽。該道菜主要是通過(guò)將食材倒入鍋中熬煮制作而成。

菜譜功效

有調(diào)理身體營(yíng)養(yǎng)不良、脾虛補(bǔ)身的養(yǎng)身效果。

菜品口感編輯

口味：清香味

制作材料編輯

主料：銀魚(yú)(50克)米飯(蒸)(200克)

輔料：雞蛋(120克)

調(diào)料：醬油(10克)鹽(3克)

制作工藝

1.小銀魚(yú)放入濾網(wǎng)中，在水龍頭下沖洗干凈。

2.蛋去殼打散。

3.把調(diào)味料（調(diào)湯300毫升、醬油10克、鹽3克）全部倒入鍋中煮開(kāi)，放入白飯和銀魚(yú)，一邊煮一邊攪拌。

4.煮開(kāi)后，慢慢灑入蛋液，蛋液半熟時(shí)就可以把火熄掉。

5.蓋上蓋子，燜4分鐘左右，就可以食用了。

食譜營(yíng)養(yǎng)

銀魚(yú)：銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

食譜相克

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。